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苏打粉和泡打粉有什么区别(苏打粉和泡打粉有什么区别和作用)

发布时间:2024-06-25 06:48:04   来源:大众养生网    
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苏打粉和泡打粉区别是成分不同、性质不同、发酵速度也会有所偏差。

1、成分不同;苏打粉属于是单纯性的碳酸氢钠,属于是一种化学制剂的食品添加剂,小苏打在溶于水之后会呈现弱碱性也会在面团内形成松软的气泡,经常会被制作食品的时候加入.

2、性质不同:也属于是碱性的,可以酸度调节也能当做膨松剂,在酸性的环境下蓬松的效果会比较好,泡打粉是用小苏打结合其他物质混合制作而成。

3、发酵速度不同:苏打粉在和面的时候发酵的速度一般会比较慢,泡打粉在发酵的时候速度一般会比较快。

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