双奶皮子用婴儿奶粉做的口味会较为涩，沒有牛乳那麼丝滑，可是奶味却比纯奶浓厚许多。
假如要想奶皮子，务必用全脂牛奶，由于奶皮子的实质就是说乳人体脂肪。此外全脂牛奶姥姥香自然较为浓厚，口味也更结实。总之低脂奶确实在我喝来淡而无味的跟水一样。
先把牛乳倒进你最终要蒸双皮奶的A碗里，隔海上锅蒸的方法加温。无需好长时间，湿热就就行了（60度上下），还可以用微波炉，千万不要烧开。好啦以后，放一边晾凉，等它浮上来一层奶皮子。
（此刻能够去提前准备生鸡蛋）
等奶皮子产生以后，用木筷轻轻地的在正中间戳个洞，随后轻轻地的把牛乳导出来赶到器皿B，千万别所有倒出去，奶皮子贴住碗上以后就不太好啦。
如何分辨双皮奶的优劣？
说到分辨优劣，我认为有一个并列结构：
1、最先它务必是双皮奶，目前市面上很多饮品店用说白了的双皮奶的粉冲调一下，实际上就是说胶状物和奶茶粉，压根并不是双皮奶。这类东西的特性就是说色泽好似水晶果冻，呛鼻的奶茶粉味儿。
2、随后是沒有加上的双皮奶。就是说在基本原材料牛乳、鸡蛋清里沒有再加上其他乳化剂或是香料一类的东西。
3、传统手工艺做的双皮奶。
4、选萃原材料，质量注重的双皮奶。
那样的双皮奶呢，看起来呢白嫩，一碰就碎的小模样。闻着浓厚的甜味。通道柔软丝滑细致，沒有一点颗粒物和不匀称的口味，可是不容易厚实，是滑滑的流动性的色泽。吃下来都是奶味，就爱吃纯牛奶做的东西一样。
