空腹时转氨酶与餐后转氨酶存在差异，通常是餐后转氨酶升高。转氨酶主要存在于肝脏内，当肝细胞出现炎症、中毒、坏死时，可引起肝细胞损伤，转氨酶被释放入血，导致血清转氨酶升高。
转氨酶一般指谷丙转氨酶、谷草转氨酶等，这些转氨酶代表肝脏的功能，在正常范围内应该是0U/L-40U/L。在空腹情况下（不吃东西9小时后）检测到的转氨酶，也就是空腹转氨酶，此时结果更准确。假如是餐后转氨酶，因为餐后氨基酸升高，就有可能刺激转氨酶升高，从而影响检查结果，导致结果偏高、不准确。但是也有一些特殊情况，比如病人病情比较危重，需要紧急抽血来了解肝肾功能或者怀疑肝衰等，如果没有完全空腹，也要进行转氨酶检测。
如检测者身体健康，转氨酶正常，无论是空腹还是吃饭后检查的转氨酶，数值波动都不会特别大。转氨酶这一指标在临床上并没有被诊断出来，需要结合临床病史、全身症状进行分析，需要动态观察才能真正的了解病情。
