食材用量和烹饪时间可按人数、火力与厨具适当调整。
1
鸡爪用凉水冲洗干净
2
把鸡爪从中间段开并剁去指甲
3
准备好调料
4
锅中加水倒入鸡爪、调料和酱油，中火烧开煮5分钟，关火盖上锅盖焖十分钟让鸡爪入味。
5捞出鸡爪控干水份
6锅中加油烧热，放入鸡爪中火炸至金黄色
7炸好捞入碗中待凉
8葱姜蒜和米椒全部切粒
9准备辣椒油
10准备豆豉酱
11碗中根据自己的口味，加适量的盐、辣椒油、蚝油、豆豉酱、酱油和鸡精拌匀。
12凉透的鸡爪从中间切开
13在倒入切好的配料和调好的酱汁，用勺子搅拌均匀。
14拌匀后装入盘中，放进蒸锅内，大火烧开转中火蒸二十分钟。
食材用量和烹饪时间可按人数、火力与厨具适当调整。
