食材用量和烹饪时间可按人数、火力与厨具适当调整。
一般人群可根据自身情况适量食用。
对相关食材过敏者不宜食用，特殊人群请遵医嘱。
梅菜扣肉以方形五花肉、梅菜干、姜片、八角、草果为主要食材，以下用料和步骤与成品图对应。
1
准备好所有材料，梅菜干提前泡开。
2
梅干菜洗净再挤干水备用。
3
五花肉洗净清理干净皮上的小细毛。
4
五花肉冷水下锅加入姜片、八角、桂皮、草果、干辣椒和适量料酒先大火再小火煮20分钟。
5趁热将五花肉摸上老抽，并用牙签在皮上扎小孔。
6五花肉沥干水，锅里放一点点油，皮朝下。
7炸到皮起一点小泡 ，肥肉出一些油脂即可。
8炸好的五花肉晾凉，切成厚一点的片，底部不要切断。
9用老抽生抽和麻辣鲜调一碗汁，将切好的五花肉均匀的拌上汁。
10五花肉皮朝下，倒放在碗里。
11梅干菜用炸过五花肉的油加干辣椒、生抽、耗油和麻辣鲜炒到入味。
12将梅干菜铺到五花肉上。
13冷水上锅，大火蒸1个小时。
食材用量和烹饪时间可按人数、火力与厨具适当调整。
