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椒麻鱼片

2017-08-10 17:41:43 16浏览

椒麻鱼片

消水肿通乳汁明目补脾健胃清热解毒止嗽下气

适宜人群:
一般人群均可食用,适宜【肾炎水肿、黄疽肝炎、肝硬化腹水、心脏性水肿、营养不良性水肿、脚气浮肿、咳喘、妇女妊娠水肿、胎动不安、产后乳汁不足】之人食用。
禁忌人群:
凡患有【恶性肿瘤、淋巴结核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽疗疮、荨麻疹、皮肤湿疹】等疾病之人均忌食；同时鲤鱼是发物,【素体阳亢、疮疡】者慎食。

椒麻鱼片以鲤鱼、油、盐、蚝油、生抽为主要食材，以下用料和步骤与成品图对应。

椒麻鱼片所需材料

鲤鱼1条
油适量
盐少许
蚝油少许
生抽少许
料酒适量
淀粉少许
葱姜蒜适量
青红辣椒适量
蒸鱼豉油适量
麻椒粒适量

椒麻鱼片做法步骤详解

【椒麻鱼片】步骤1

1

鲤鱼去鳞，内脏，鱼腮洗净，在头下部和鱼尾部各切一刀，取出腥线

【椒麻鱼片】步骤2

2

鱼两侧慢慢剃除鱼骨，片下鱼肉

【椒麻鱼片】步骤3

3

鱼皮向下，斜着片成稍微厚一点的片

【椒麻鱼片】步骤4

4

碗中加入适量蚝油，生抽，料酒，淀粉，少许盐，放入鱼片抓拌均匀，腌30分钟左右

5

锅中加入适量水，放入葱姜片和花椒粒，先下入鱼头和鱼骨煮熟

6

捞出鱼头和鱼尾摆盘

7

下入鱼肉开锅后煮几分钟即可捞出

8

辣椒，蒜切末撒在鱼肉上，淋适量蒸鱼豉油。

小贴士

食材用量和烹饪时间可按人数、火力与厨具适当调整。