食材用量和烹饪时间可按人数、火力与厨具适当调整。
1
把面粉放入盆中。
2
用温水把酵母溶解开。
3
划圈倒入面粉中，一边倒一边用筷子拌成棉絮状。
4
揉成光滑的面团盖上保鲜膜放在温暖的地方进行发酵。
5利用面团发酵时间来做馅，把酸菜洗净切碎挤干水分，猪肉剁碎。
6葱和姜也切成碎末。
7把肉馅放入容器中，放入切好的葱和姜。
8再放入油、生抽、料酒、十三香、盐和鸡精。
9顺时针一个方向搅拌至肉馅上劲儿。
10放入酸菜拌匀备用。
11面团发酵至原来的2至2.5倍大。
12用食指戳一下中间没有回缩。
13扒开面团里面成蜂窝状面就发好了。
14把面团揉匀。
15取适量面团擀成长条状，切割成适量大小的剂子。
16用手掌按扁。
17用擀面杖擀成中间稍微厚些，四边薄些的饼皮。
18取一个饼皮中间放入适量的馅。
19用拇指和食指捏出一个边。
20拇指不动，食指一点一点的往拇指这边带饼皮捏出褶来。
21直至收口。
22把包子依次包好后醒发二十分钟。
23冷水入锅，包子之间留些空隙，大火烧开锅后蒸十五分钟。
食材用量和烹饪时间可按人数、火力与厨具适当调整。
