食材用量和烹饪时间可按人数、火力与厨具适当调整。
一般人群可根据自身情况适量食用。
对相关食材过敏者不宜食用，特殊人群请遵医嘱。
上海熏鱼以青鱼、葱、姜、料酒、干桂花为主要食材，以下用料和步骤与成品图对应。
1
片鱼将处理好的青鱼，片成2厘米厚的鱼块。
2
劈沿鱼龙骨一劈为二，装入碗里。
3
腌鱼块以葱段、姜片、料酒腌制。
4
搅拌搅拌匀，腌制2~4小时，腌制隔夜更佳。
5做香料包将八角、桂皮、香叶封入调料包。
6投入香料包待锅中水烧沸，投入香料包，煮约十五分钟后捞出。
7放入调料放入冰糖煮至融化，先加入花雕、蚝油、海鲜酱、生抽和老抽。
8煮调匀后再加入蜂蜜和香醋，煮至酱汁浓稠，关火，放凉后冷藏备用。
9炸冷锅倒油，大火将油烧至八成热，倒入鱼块，炸至表面脆硬呈金黄色，关火。将鱼块捞出沥干油。
10裹酱汁趁热气逐条浸入冷透的酱汁中，待酱汁均匀地裹在鱼块上，即可取出装盘。撒上一些干桂花，上海熏鱼就做好了。
11成品图成品图。
食材用量和烹饪时间可按人数、火力与厨具适当调整。
