食材用量和烹饪时间可按人数、火力与厨具适当调整。
1
浸泡牛肉洗净切块，在冷水中，浸泡约90分钟，去除血水。
2
取果肉取木瓜，芒果，菠萝的果肉。
3
捏将果肉倒入牛肉中，用手将果肉捏碎，搅拌均匀。腌3个小时。
4
放将腌好的牛肉取出放入清水中。
5放入葱白放入葱白，姜片。
6焯水稍稍焯一下水，捞出。
7加香料另起一锅水煮沸，加入桂皮，八角，花椒，葱白，姜片，山楂干，干辣椒，牛肉。
8煮加白糖和老抽，盖上盖，大火煮开。煮约20分后转小火煮2小时。
9蘸料将辣椒圈，葱花，蒜泥，倒入碗中，加生抽和醋。
10拌匀调和拌匀即可。
11切片2小时后，在锅里加盐，捞出牛肉放凉，切片。
12装盘装盘，配上蘸料即可。
食材用量和烹饪时间可按人数、火力与厨具适当调整。
