食材用量和烹饪时间可按人数、火力与厨具适当调整。
1
去头切掉鲈鱼的头。
2
切开从背部切开，尾部相连。去除鱼刺。
3
改花刀改花刀。
4
鱼头鱼头劈一下。
5腌加入盐，白胡椒粉，料酒。
6放入蛋黄放入蛋黄，抓匀。
7裹裹上生粉。
8架裹上粉后，拿块姜将鱼嘴架起来。
9炸松子锅内放适量油，6成热时炸一下松子，再放入鱼头炸。
10炸鱼身先放一半炸一会儿，然后全部放入炸。
11复炸定型后放入鱼头炸，捞出复炸一次。10秒后捞出摆盘。
12番茄酱锅内留少许底油，放入番茄酱炒。
13调味加入少许水，盐，白糖，白醋。
14放入青豆放入青豆，胡萝卜丁拌匀。
15水淀粉勾入水淀粉。
16浇浇在鱼上，即可。
食材用量和烹饪时间可按人数、火力与厨具适当调整。
