食材用量和烹饪时间可按人数、火力与厨具适当调整。
1
葱姜水准备一锅葱姜水。
2
氽烫煮沸后，放入鸭子氽烫，当水第二次沸腾后加盖，转中小火煮大约50分钟。
3
捞出捞出鸭子，放入净水中，洗去浮沫，沥干。
4
做香料包取八角，香叶，甘草，陈皮，桂皮，花椒，封人香料包，待用。
5起油热锅起油。
6下姜片和葱段下姜片和葱段。
7煎放入沥干的鸭子，微微煎至外皮金黄即可。
8倒高汤接着，倒入足量的高汤，开大火。
9调味投入香料包，加盐。老抽，生抽调味。
10着色等水再次煮沸后，倒入料酒，放入冰糖，炖煮期间，要不停的用汤勺淋汁在鸭身上，让它充分浸润汤汁着色。一直煮到鸭肉酥软为佳。最后大火收汁，等汤汁变浓稠就可以关火出锅。
11摆盘切件，摆盘，最后裹上一层酱汁。
食材用量和烹饪时间可按人数、火力与厨具适当调整。
