食材用量和烹饪时间可按人数、火力与厨具适当调整。
1
切鱼头鱼头切成两半，放入碗中。
2
腌加适量的食盐，花椒，料酒，腌制15-20分钟。
3
蒜蒜头切块。
4
泡姜泡姜切块。
5泡椒泡椒切段，再将它们混在一起切碎备用。
6倒油热锅倒油。
7爆香放入花椒爆香，然后放入一勺豆瓣酱，混合切碎的蒜末，泡姜，泡姜一起炒香。
8炒料炒料2分钟。
9倒入高汤倒入高汤，份量可以漫过鱼头即可。
10放入鱼头放入鱼头，大火煮5分钟后，盖上锅盖。
食材用量和烹饪时间可按人数、火力与厨具适当调整。
