食材用量和烹饪时间可按人数、火力与厨具适当调整。
1
腊肉洗净煮好的腊肉切片。
2
茄子洗净的茄子切成条。
3
葱姜蒜葱切段，姜切片，蒜切末。
4
炸锅内放入适量油烧至6成热，倒入茄条炸。
5捞出茄条变色后捞出。
6炒腊肉锅内留底油，放入姜片爆香，再放入腊肉翻炒。
7加水放入干辣椒，加入料酒，少量的水。
8翻炒不断翻炒。
9倒入茄条倒入茄条继续翻炒。
10调味加入少许盐，鸡精，白糖，白胡椒粉翻炒均匀。
食材用量和烹饪时间可按人数、火力与厨具适当调整。
