食材用量和烹饪时间可按人数、火力与厨具适当调整。
一般人群可根据自身情况适量食用。
对相关食材过敏者不宜食用，特殊人群请遵医嘱。
老北京炸酱面以五花肉、面、黄酱、油、盐为主要食材，以下用料和步骤与成品图对应。
1
切肉五花肉切成均匀的丁块。
2
切姜姜切片再切丝，最后切成末。
3
切芹菜芹菜切碎。
4
倒油热锅起油。
5爆香放八角，姜末，葱白片爆香。
6煸炒肉丁下锅煸炒。
7和开将干黄酱用温水和开。酱和水的比例大约1:5.
8加黄酱汤等肉色变金黄色后，倒入黄酱汤，然后加少许冰糖和生抽。
9煮煮沸后改小火煮20分钟，不停搅拌。
10放葱白放入少许葱白，杂酱就做好了。
11焯豆芽水煮沸后将豆芽过水焯熟备用。
12焯白菜白菜丝过水焯熟备用。
13下面条下面条。
14捞出煮3-5分钟，捞起来放入面碗。
15放配菜依次放上黄瓜丝，胡萝卜丝，白菜丝，豆芽，芹菜末。
食材用量和烹饪时间可按人数、火力与厨具适当调整。
