食材用量和烹饪时间可按人数、火力与厨具适当调整。
一般人群可根据自身情况适量食用。
对相关食材过敏者不宜食用，特殊人群请遵医嘱。
蛋黄酥以中筋面粉、低筋面粉、红豆沙、咸蛋黄、芝麻为主要食材，以下用料和步骤与成品图对应。
1
中筋面粉混合碗中加中筋面粉，黄油和糖混合拌匀。
2
加水分次加水搅拌。
3
油皮面皮揉成面团作油皮面皮，包上保鲜膜醒面半小时左右。
4
低筋面粉混合低筋面粉，黄油混合拌匀。
5酥油面皮揉成面团作酥油面皮，同样包上保鲜膜醒面半小时左右。
6蛋黄蛋黄摆在烤盘上。表面涂层白酒。
7烤放入180度的烤箱烤大约5分钟至表面变黄。
8分油皮面团将油皮面团分成八份。
9搓圆搓圆备用。
10油酥面团搓圆油酥面团分成八份搓圆备用。
11擀油皮取一块油皮擀圆，把油酥放在油皮中间包好。
12卷将包好的油皮擀成椭圆状，从上而下卷起来。
13擀油酥皮十五分钟后将松弛好的油酥皮用擀面杖擀成椭圆型，从上而下卷起。卷好后在松弛15分钟。
14包蛋黄把红豆沙分成8份，把蛋黄包进去。
15搓酥皮松弛好的油酥皮用擀面杖压薄，把豆沙蛋黄内馅放在酥皮上面收紧搓圆，收口朝下放在烤盘上。
16刷蛋液将包好的蛋黄酥表面刷蛋液，撒芝麻装饰。
17放入烤箱烤放入事先预热好的180度烤箱，烤30分钟左右。
食材用量和烹饪时间可按人数、火力与厨具适当调整。
