食材用量和烹饪时间可按人数、火力与厨具适当调整。
一般人群可根据自身情况适量食用。
对相关食材过敏者不宜食用，特殊人群请遵医嘱。
梅干菜扣肉以梅干菜、五花肉、食用油、老抽、生抽为主要食材，以下用料和步骤与成品图对应。
1
处理梅干菜梅干菜泡水。
2
切姜姜切两半，一半切片，一半切末。
3
焯肉冷水加花椒，加姜片，加猪肉，大火焯水3-5分钟。
4
擦干水分焯好的肉捞出用厨房纸擦干水分。
5肉上色肉上加老抽上色晾干。
6炸锅内倒油加热，放入肉，中小火炸到猪皮有点鼓起。
7切肉将炸好的肉切成0.5厘米的厚片。
8肉装碗皮朝下放入碗里，将老抽淋到肉上。
9撒盐撒少量的盐，拌均匀。
10沥干梅干菜捞出梅干菜沥干水分。
11姜末炒香锅内倒油加热放入姜末炒香。
12炒梅干菜加梅干菜一起翻炒。
13放梅干菜将炒好的梅干菜放到肉上。
14封口用锡箔纸封住碗口，阻止水汽进人。
15上锅蒸上锅蒸90分钟左右。
食材用量和烹饪时间可按人数、火力与厨具适当调整。
