食材用量和烹饪时间可按人数、火力与厨具适当调整。
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卤肥肠取一锅水煮沸，放入洗净的肥肠，加香叶、桂皮、丁香、白芷、姜片、盐煮约一小时。
2
晾凉用筷子扎一扎肥肠，感觉肥肠变软即可出锅。将卤好的肥肠捞出晾凉。
3
切肥肠将卤好的肥肠切成两三厘米的小段。
4
切葱姜葱姜切片。
5倒油热锅倒油。
6炒肥肠油热后，一次倒入花椒，麻椒，葱姜片，蒜瓣，干辣椒爆香。然后倒入肥肠大火翻炒。
7加酱油加适量酱油，待肥肠均匀上色后，淋少许料酒。
食材用量和烹饪时间可按人数、火力与厨具适当调整。
