食材用量和烹饪时间可按人数、火力与厨具适当调整。
一般人群可根据自身情况适量食用。
对相关食材过敏者不宜食用，特殊人群请遵医嘱。
肉丁炒茄子以五花肉、圆茄子、葱、蒜、姜为主要食材，以下用料和步骤与成品图对应。
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主要食材食材：五花肉、圆茄子、葱、蒜、姜、西红柿、杭椒
2
调味料调味料：盐、味精、鸡粉、白糖、老抽、大料、米醋、香油、淀粉、料酒
3
茄子去皮将茄子洗净，用刀将外皮削掉，也可以用削刀刮掉，将头尾部分去掉。
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切茄子把茄子顺着切成两厘米的圆片，然后在分刀切成条形，改刀在把茄子切成丁状。
5切五花肉将五花肉洗净后，先将五花肉切成条形，然后把条形切细后，在切成肉丁备用。
6切西红柿将西红柿洗净后，去掉头尾部分，然后切片在切成条最后切成丁备用。
7切辣椒将辣椒竖着切成小粒备用，然后葱姜蒜切成沫。
8煮油倒入约150g的色拉油，开大火将油烧至到5-6成热。
9炸茄子油加热后，我们将切好的茄丁倒入锅内，翻炒均匀炒至6-7成热。
10茄丁控油茄子咋好后，把茄子倒入漏勺中沥干油分备用。
11炒调味料在锅中倒入10g的食用油，把大料翻炒出香味，倒入五花肉炒熟，在放入老抽调色。
12爆炒调料放入葱姜蒜倒入锅中，翻炒出香味。
13调料入味炒好后倒入料酒、西红柿然后开中火对其进行翻炒。
14炒切丁翻炒完后，在倒入茄丁，清水、盐、白糖、味精、鸡粉、米醋将调味料烧开。
食材用量和烹饪时间可按人数、火力与厨具适当调整。
