食材用量和烹饪时间可按人数、火力与厨具适当调整。
1
准备好食材，把茄子切条，备用，鸡精，淀粉，面粉，胡椒粉备用，（面粉倒少了，和面糊时又加了）
2
葱，辣椒，鸡蛋备用，
3
盘子里加上90克清水，比例是90克水兑面粉50克，胡椒，盐，蛋黄，鸡精，淀粉，料酒少许，倒一起和成面糊，和的均匀没面疙瘩就行喽。
4
热锅倒油，油的量可以多点，炸东西必须油多。油温到七，八十度可以炸了。
5把茄子条放在和好的面糊里，用筷子夹着粘满面糊放油锅里，
6像图这样，炸的茄子变色，捞出控油，不要炸的太老，因为还要二次炸，
7统统炸完第一遍，接着炸第二遍，
8炸的茄子条有黄色捞出控油，不要胡喽，金黄色就行。
9捞出装盘子里，
10再把辣椒切碎，葱花切碎，撒在炸好的茄子上，
食材用量和烹饪时间可按人数、火力与厨具适当调整。
