食材用量和烹饪时间可按人数、火力与厨具适当调整。
1
猪蹄洗净。
2
剁成小块，用冷水泡30分钟，去除一部分血水。
3
锅中放入冷水。
4
放入猪蹄。
5大火烧开。
6捞出洗净，沥干水分备用。
7把葱姜切好。
8锅中放少许油。
9放入葱姜八角爆香。
10再放入干辣椒炒香。
11放入处理好的猪蹄。
12翻炒均匀。
13放入冰糖。
14再放入适量的料酒。
15放入适量的老抽上色。
16准备一块腐乳。
17把炒制好的猪蹄倒入高压锅中，放上开水（水要稍微没过猪蹄）。
18盖上盖。
19上汽后压上阀，转中火20分钟。
20开盖后，倒入炒菜锅中。
21大火收汁儿，汤汁浓稠即可关火。
22盘底铺上生菜，把猪蹄码上，大功告成！
23拉近些。
食材用量和烹饪时间可按人数、火力与厨具适当调整。
