食材用量和烹饪时间可按人数、火力与厨具适当调整。
一般人群可根据自身情况适量食用。
对相关食材过敏者不宜食用，特殊人群请遵医嘱。
茄汁肉沫酿广茄以长茄子、肉沫、葱、蒜、姜为主要食材，以下用料和步骤与成品图对应。
1
准备食材。
2
准备好番茄酱，料酒，盐，白糖，鸡粉和淀粉备用。
3
茄子用水洗净。
4
茄子顶刀切成3厘米左右的圆卷。
5然后从圆卷中间切一刀，不要切开，放入盘中备用。
6葱姜蒜切沫，另一份香葱切小段。
7取一只干净碗，把肉放碗中，放盐，料酒和适量葱姜蒜。
8搅拌均匀腌制10分钟。
9淀粉放碗中用水搅拌均匀备用。
10取一只茄片。
11把腌制好的肉塞入茄子的切口里面，再用手捏一下。
12全部塞好。放入盘中待用。
13锅中放适量色拉油，大火烧热后。
14放入少量的加工好的茄圆卷。
15把茄圆卷两面炸熟捞出控油，再炸剩下的。
16全部炸好，摆盘备用。
17锅中留适量底油。
18下葱姜蒜爆香，葱留一部分不要用完。
19加入番茄酱炒香。
20加入清水约50克。
21放盐，白糖，鸡粉大火烧开。
22然后倒入调好的水淀粉。
23用锅铲搅拌，勾芡成汁。
24然后淋在茄圈上面。
25洒上香葱沫即可。
食材用量和烹饪时间可按人数、火力与厨具适当调整。
