食材用量和烹饪时间可按人数、火力与厨具适当调整。
一般人群可根据自身情况适量食用。
对相关食材过敏者不宜食用，特殊人群请遵医嘱。
蚝油溜肉段以猪瘦肉、黄瓜、胡萝卜、尖椒、葱为主要食材，以下用料和步骤与成品图对应。
1
把猪肉切成手指粗细的条状，黄瓜、胡萝卜、尖椒切成菱形片，切葱花和蒜末。
2
把肉放进容器中，加入一勺生抽、一勺料酒和适量盐，腌制半个小时。
3
利用腌肉的时间调酱汁:在小碗中放入少许盐、适量胡椒粉、适量鸡精、糖10克、蚝油15克、淀粉5克、生抽5克搅拌均匀，再放入80克清水一起搅拌均匀。
4
腌好的肉中放入30克淀粉和20克油抓匀。
5再慢慢加入适量的清水抓匀至粘稠状态。
6锅中放宽油烧至七成热，把肉一条一条的放入锅中。
7炸至表面变硬捞出控油。
8再次加热锅中油温，把炸好的肉复炸一遍。
9捞出控油备用。
10锅中留底油，烧至五成热放入葱和蒜爆出香味。
11放入黄瓜、胡萝卜和尖椒翻炒均匀。
12倒入调好的那碗酱汁烧至粘稠状态。
13把炸好的肉倒进锅中快速翻炒裹上酱汁。
食材用量和烹饪时间可按人数、火力与厨具适当调整。
