食材用量和烹饪时间可按人数、火力与厨具适当调整。
一般人群均可食用。尤适宜【糖尿病,贫血,子宫下垂,内痔出血】患者。
瘙痒性【皮肤病,红斑狼疮,肠胃功能不佳】者忌食。
红烧鳝鱼以鳝鱼、色拉油、猪油、料酒、盐为主要食材，以下用料和步骤与成品图对应。
1
在菜场把鳝鱼宰杀好
2
把鳝鱼内脏清理掉，用清水洗干净
3
把鳝鱼头和尾部剁掉丢弃，斜刀把鳝鱼切片
4
把剁好的鳝鱼装碗备用
5准备五个红杭椒，十粒蒜瓣，少许姜和洋葱
6把红杭椒斜刀切段，洋葱.姜和蒜切片
7这是准备烧鳝鱼用的大至调料，料酒.陈醋.水淀粉.豆瓣.黑胡椒.白糖.盐.味精
8锅内加适量色拉油和少许猪油，把蒜姜片倒入锅内小火煸香
9把剁好的鳝鱼下锅，加少许的盐和豆瓣，中火炒两分钟
10再把适量料酒.醋.黑胡椒和白糖放进锅内，炒一分钟左右
11加适量清水没过鳝鱼就行，盖上锅盖中火烧两分钟，改小火焖烧一分钟
12揭开锅盖，把洋葱和红杭椒下锅小火烧一分钟
13淋少许芡汁，放味精炒均匀出锅即可
食材用量和烹饪时间可按人数、火力与厨具适当调整。
