食材用量和烹饪时间可按人数、火力与厨具适当调整。
1
武昌鱼去鳃、去鳞、去黑膜洗净，鱼身正和反面各划两道浅刀口。
2
鱼身抹少许盐，姜、蒜、青椒、小米椒、葱洗净。
3
姜蒜均切粒，青椒切小块，小米椒切菱形、切葱花。
4
淀粉加少许水调匀。
5锅里加油烧热，放入鱼两面煎黄。
6加入姜、蒜粒、青椒、小米椒炒出香味。
7加入料酒、老抽、白糖、胡椒粉炒香上色，加2汤碗水，加少许盐，盖盖大火焖一会。
8鱼盛入盘。
9锅里留汤汁，倒入淀粉大火勾茨。
10淋在鱼身。
食材用量和烹饪时间可按人数、火力与厨具适当调整。
