食材用量和烹饪时间可按人数、火力与厨具适当调整。
一般人群可根据自身情况适量食用。
对相关食材过敏者不宜食用，特殊人群请遵医嘱。
山西过油肉以五花肉（里脊）、蒜苔、小葱、姜、蒜为主要食材，以下用料和步骤与成品图对应。
1
准备材料，黑木耳提前泡发！一般是挑瘦肉（里脊）来做这道菜，我今天用五花肉来代替口感也可以！
2
蒜苔切小段，葱切末，蒜拍碎，姜切丝，肉切薄片！（我的刀工不是很好呢）
3
切好肉放入鸡蛋、适量的盐、醋，鸡粉，生抽搅拌均匀腌制片刻！
4
放入淀粉或是生粉搅拌均匀，因为加了鸡蛋所以不用再加水了！
5锅中倒入适量的油（比平时炒菜的要多些），油温热倒入搅拌好的肉用小火煎炸至两面金黄！
6放入葱姜蒜爆出香味，再倒入蒜苔
7接着倒入黑木耳翻炒均匀，加适量的盐、生抽、醋翻炒均匀！
8翻炒片刻加适量的清水，盖上锅盖焖煮片刻，至汤汁收的差不多就可以了！
9最后加适量的鸡粉搅拌均匀就可以出锅了！
食材用量和烹饪时间可按人数、火力与厨具适当调整。
