食材用量和烹饪时间可按人数、火力与厨具适当调整。
一般人群可根据自身情况适量食用。
对相关食材过敏者不宜食用，特殊人群请遵医嘱。
素炸藕夹以嫩藕两节、糯米粉、鸡蛋、色拉油、面粉为主要食材，以下用料和步骤与成品图对应。
1
准备大至食材和附料；嫩藕两节，糯米粉三百克，面粉一百克，无铝泡打粉三克，酵母五克
2
准备干净盆一个，把五可克酵母，三克泡打粉放入盆内
3
然后加六百克的温水，约（四十度）用筷子把酵母和泡打粉搅化
4
把准备好的糯米粉和面粉倒入盆内，继续用筷子搅匀成糊状
5取一小碗打两个鸡蛋
6用筷子把鸡蛋打散
7倒入放面粉和糯米粉在盆内，继续搅均匀，然后把盆上盖盖进行发酵，热天时间半个小时就可发酵成功。浆糊的粘稠度，用筷子能把浆糊拉出线状为好
8发酵过程中，把藕去皮洗净
9把藕切成夹刀状，（蝴蝶状）切藕时，把藕切三分之二时提刀，再切一片切断就成了夹刀状了
10把切好的藕放盆内加水浸泡，以免变色
11半小时后，浆糊发酵成功
12往浆糊内加五克的盐
13再加胡椒粉两克，然后搅均匀，醒五分钟
14把盆内浸泡的藕捞出沥干水分
15沥干水分的藕倒入盆中
16锅内加七百克的色拉油，中火烧三成热
17用筷子夹着藕片，让藕片充分裹上浆汁，一个个下锅炸制
18待藕夹炸制少硬时，用筷子把粘连在一起的藕夹分开继续炸制
19藕夹炸制焦黄色时，捞出就可食用了
食材用量和烹饪时间可按人数、火力与厨具适当调整。
