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可可蛋糕卷

2017-08-10 17:41:43 15浏览

可可蛋糕卷

健脑益智保护肝脏防治动脉硬化防癌症延缓衰老美容护肤

适宜人群:
一般人群均可食用。尤适宜【发育期婴幼儿】。
禁忌人群:
【高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、冠心病】患者忌食。

可可蛋糕卷以鸡蛋、低筋面粉、可可粉、白糖、泡打粉为主要食材，以下用料和步骤与成品图对应。

可可蛋糕卷所需材料

鸡蛋两个
低筋面粉30g
可可粉6g
白糖30g
泡打粉1g
塔塔粉1g
草莓果酱适量
牛奶30g
植物油25g

可可蛋糕卷做法步骤详解

【可可蛋糕卷】步骤1

1

两个鸡蛋，蛋清，蛋黄分开在两个无水无油的容器中

【可可蛋糕卷】步骤2

2

在蛋黄中加入5g糖，牛奶，油，混合均匀

【可可蛋糕卷】步骤3

3

在蛋清中加入1g塔塔粉

【可可蛋糕卷】步骤4

4

打蛋器低速打发至粗的鱼眼泡状时加入剩余糖的三分之一，继续打发

5

蛋白霜泡泡开始细腻的时候再加剩余糖的二分之一，继续低速打发

6

打发至蛋白霜出现纹路时加入剩余的糖，中速打发

7

打到这个样子就可以了

8

在蛋黄糊中加入过筛的低筋面粉，可可粉和泡打粉

9

搅拌至没有颗粒的状态

10

把打发好的蛋白三分之一加入面糊中，用切拌的手法混合均匀

11

把剩余蛋白的二分之一加入继续搅拌

12

混合好后，把面糊倒在剩余的蛋白里，搅拌均匀

13

烤盘中铺上油纸，按平

14

把蛋糕糊倒在烤盘中，把大的气泡震出去

15

烤箱预热120度，烤15分钟

16

烤盘再次震两下，立即倒扣

17

稍稍放凉，不烫手了，撕去油纸

18

在蛋糕上均匀抹上草莓酱

19

借助油纸，从下往上卷起，定型

小贴士

食材用量和烹饪时间可按人数、火力与厨具适当调整。