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酸奶蛋糕

2017-08-10 17:41:43 17浏览

酸奶蛋糕以鸡蛋、酸奶、低筋粉、绵白糖、柠檬汁为主要食材，以下用料和步骤与成品图对应。

酸奶蛋糕所需材料

准备所需材料

找两个干净的盆子，要求无水无油，不然会影响蛋白打发。蛋清和蛋黄分离，注意不要让蛋黄混到蛋清盆里，蛋黄的油脂影响打发

蛋黄中分次加入油，用电动打蛋器搅打均匀，每次都要等上一次的油完全融入蛋黄后再加下一次

加入酸奶继续搅打均匀

低粉和玉米淀粉混合后过筛，筛入蛋黄里

用橡皮刮刀翻拌均匀，拌成没有面粉颗粒的均匀面糊

蛋白盆里滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器低速搅打

分三次加入绵白糖以低-中-高的速度搅打，将蛋白打至干性发泡的状态，提起打蛋器能清晰地看到蛋白成小尖钩状

用橡皮刮刀取三分之一蛋白加入酸奶蛋黄糊中，快速翻拌均匀，再分次把蛋白拌入蛋黄糊中，成为均匀的面粉糊

充分将两者混合倒入蛋糕模具中，轻震几下消去里面的大气泡

烤箱预热，烤盘里加入清水，放在烤箱底层，烤盘上面一层放入烤网，放至蛋糕模具170°水浴法，烘烤40分钟

这是烘烤三十分钟的时候

食材用量和烹饪时间可按人数、火力与厨具适当调整。