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六寸戚风蛋糕

2017-08-10 17:41:43 15浏览

适宜人群:
一般人群均可食用。尤适宜【体质虚弱,气血不足,营养不良,便秘】之人；【高胆固醇血症、动脉硬化、冠心病、脂肪肝、癌症】患者,尤其是【消化道癌症】病人；【皮肤干燥】之人。
禁忌人群:
【胃肠道手术后的病人、腹泻、肠道疾病】患者慎食。

六寸戚风蛋糕以低筋面粉、牛奶、鸡蛋、柠檬汁、白糖（蛋黄用）为主要食材，以下用料和步骤与成品图对应。

六寸戚风蛋糕所需材料

食材称重备用

蛋黄蛋白分离，倒入无水无油的容器里

把牛奶，15g白糖，玉米油放在一起用打蛋器打匀

筛入低粉和少许泡打粉

用搅板拌匀成糊状，烤箱150度开始预热

蛋清加入几滴柠檬汁打出鱼泡眼

分两次加入白糖打发

把打发的蛋白取一小部分放入蛋黄糊内，用搅板上下搅拌

分数次把蛋白加入蛋黄糊内，搅成糊状

倒入六寸模具中，震出气泡

烤箱159度上下管加热，定时五十分钟，烤好后取出倒扣在网架

放凉后脱模

食材用量和烹饪时间可按人数、火力与厨具适当调整。