食材用量和烹饪时间可按人数、火力与厨具适当调整。
一般人群可根据自身情况适量食用。
对相关食材过敏者不宜食用，特殊人群请遵医嘱。
8寸戚风蛋糕以低粉、玉米淀粉、红曲米粉、鸡蛋、玉米油为主要食材，以下用料和步骤与成品图对应。
1
蛋清和蛋黄分开，蛋黄里加30克白糖，搅拌均匀。
2
搅拌均匀的蛋黄放入油和水，再次搅拌均匀。
3
筛入低筋粉和玉米淀粉，和蛋黄糊充分的翻拌均匀。一定要用上下翻拌，不要画圈搅拌，以免面糊起筋。
4
拌匀后放入红曲米粉，也可不放。
5翻拌均匀的蛋黄糊。
6把蛋清滴几滴白醋或者是柠檬汁，我放的是柠檬汁，用打蛋器把蛋清打至，硬性发泡状态，打蛋器拔出成小三角状。
7取1/3蛋清放入蛋黄糊中，翻拌均匀。
8把翻拌均匀的蛋黄糊，倒入剩下的蛋清中。
9翻拌均匀蛋糕糊，倒入8寸圆膜中，震两下，震出大气泡。
10烤箱预热180度5分钟，放入蛋糕模，转上下火160度，烤50分钟。
11这是烤40分钟的样子
12出炉后立即倒扣
13脱完膜的蛋糕胚子，完美吧！口感非常细腻。
食材用量和烹饪时间可按人数、火力与厨具适当调整。
