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蓝莓慕斯

2017-08-10 17:41:43 14浏览

适宜人群:
一般人群均可食用。尤适宜【体质虚弱,气血不足,营养不良,便秘】之人；【高胆固醇血症、动脉硬化、冠心病、脂肪肝、癌症】患者,尤其是【消化道癌症】病人；【皮肤干燥】之人。
禁忌人群:
【胃肠道手术后的病人、腹泻、肠道疾病】患者慎食。

蓝莓慕斯以牛奶、戚风蛋糕、细砂糖、吉利丁片、蓝莓果酱为主要食材，以下用料和步骤与成品图对应。

蓝莓慕斯所需材料

准备所有食材，吉利丁片剪碎用凉水泡软，戚风蛋糕用模具扣出蛋糕底

牛奶加入糖，小火加热，边加热边搅拌，待糖融化后加入泡软的吉利丁片，直到吉利丁片完全融化

关火，晾凉后再倒入蓝莓果酱，搅拌均匀

将淡奶油打发至七成，有少许纹路即可，我这个状态稍微过了点

将拌好的蓝莓果酱倒入打发好的淡奶油中搅拌均匀

倒入模具

倒入模具，我共用了4个小模具，然后放冰箱里冷藏4小时，我是过夜的

慕斯糊冷藏成型后开始制作上面的镜面，清水加糖和蓝莓味的QQ糖隔水加热或直接放电陶炉上加热到完全溶化，成浓稠的液体

放到温时再倒入冷藏成型后的慕斯上

再把慕斯放到冰箱里冷藏，待镜面凝固后就可以拿出食用啦

脱模的时候我是用电吹风吹模具四周一分钟，很好脱模

用热毛巾敷一下模具四周也行

最喜欢心形的这个

正方形的切了一半

食材用量和烹饪时间可按人数、火力与厨具适当调整。