菜谱 > 主食 >

全麦豆沙面包卷

2017-08-10 17:41:43 10浏览

全麦豆沙面包卷

适宜人群:
一般人群可根据自身情况适量食用。
禁忌人群:
对相关食材过敏者不宜食用，特殊人群请遵医嘱。

全麦豆沙面包卷以高筋粉、全麦粉、酵母、糖、盐为主要食材，以下用料和步骤与成品图对应。

全麦豆沙面包卷所需材料

高筋粉200克
全麦粉50克
酵母4克
糖22克
盐1克
全蛋液30克
黄油15克
牛奶120克
馅料：豆沙168克
表面：蛋液适量

全麦豆沙面包卷做法步骤详解

【全麦豆沙面包卷】步骤1

1

准备好食材，高筋粉和全麦粉混合称重

【全麦豆沙面包卷】步骤2

2

除黄油，豆沙馅外，其他都放入面包桶，盐和糖对角放，酵母放中间，揉面模式20分钟

【全麦豆沙面包卷】步骤3

3

把黄油切成小块放入面包桶，继续揉面30分钟，揉至扩展阶段

【全麦豆沙面包卷】步骤4

4

将面团直接放在桶内发酵至两倍大，再次揉面几分钟给面团排气

5

把面团分成6份，包上保鲜膜松弛20分钟

6

把豆沙馅分成28克，一共6个，团成圆球

7

松弛好的面团擀成饼

8

中间放上豆沙馅

9

收口向下，用手压平

10

用擀面杖擀成椭圆形的薄饼

11

薄饼的左半部分用刀划上口子，不要割透，只把上面的一层面皮割破就可以了

12

翻至另一面，卷起来，两端向下收

13

全部做好放在烤盘上，中间留出空隙

14

发酵至两倍大，刷上蛋液，烤箱180度预热，中层20分钟

小贴士

食材用量和烹饪时间可按人数、火力与厨具适当调整。