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京味自来红月饼

2017-08-10 17:41:43 17浏览

京味自来红月饼

适宜人群:
一般人群可根据自身情况适量食用。
禁忌人群:
对相关食材过敏者不宜食用，特殊人群请遵医嘱。

京味自来红月饼以低筋面粉、熟黑芝麻馅、食用油、香油、麦芽糖为主要食材，以下用料和步骤与成品图对应。

京味自来红月饼所需材料

低筋面粉200克
熟黑芝麻馅100克
食用油60克
香油20克
麦芽糖10克
白糖10克
小苏打2克
沸水65克
熟核桃仁50克
青干果50克
红干果50克
冰糖50克
熟糯米粉20克
麦芽糖10克
红曲粉5克

京味自来红月饼做法步骤详解

【京味自来红月饼】步骤1

1

准备月饼皮的食材，所有食材称重备用

【京味自来红月饼】步骤2

2

面粉放入盆中加入，麦芽糖，小苏打，食用油和香油拌匀和成絮状

【京味自来红月饼】步骤3

3

然后加入适量沸水和成团不粘手为宜

【京味自来红月饼】步骤4

4

盖上保鲜膜室温饧制一小时备用

5

在准备馅料，冰糖和熟核桃仁打碎，青干果和红干果切碎粒，熟黑芝麻备齐

6

所有馅料放入盆中加少许麦芽糖和熟糯米粉

7

拌匀和成团备用

8

饧发好面皮分出30克左右面挤揉园，黑芝麻馅也分出25克左右挤子揉园

9

用手按压园面皮包入馅料

10

虎口捏合封口揉园先放一边备用

11

准备5克左右红曲粉加一点点水和成浆，在准备个小瓶盖

12

然后把生胚月饼放入烤盘上，用小瓶盖粘上红曲粉浆，轻轻在月饼胚表面戳盖上红圈

13

送入提前预热180度烤箱，上下火烤20一25分钟，烤制8一10分钟喷上表面一层水雾，继续烤制

14

烤制表面金黄即可

15

拿出放烤网自然放凉，凉后回油48小时

小贴士

食材用量和烹饪时间可按人数、火力与厨具适当调整。