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木瓜蛋糕卷

2017-08-10 17:41:43 13浏览

木瓜蛋糕卷

适宜人群:
一般人群可根据自身情况适量食用。
禁忌人群:
对相关食材过敏者不宜食用，特殊人群请遵医嘱。

木瓜蛋糕卷以低筋面粉、木瓜块、蛋黄、蛋白、糖为主要食材，以下用料和步骤与成品图对应。

木瓜蛋糕卷所需材料

低筋面粉70克
木瓜块50克
蛋黄3个
蛋白3个
糖30克
酸奶110克
白醋3滴
淡奶油(使用余料)50克

木瓜蛋糕卷做法步骤详解

【木瓜蛋糕卷】步骤1

1

准备食材称重

【木瓜蛋糕卷】步骤2

2

鸡蛋分离，蛋黄打散到入酸奶用蛋抽打匀

【木瓜蛋糕卷】步骤3

3

到入过筛低筋粉用刮刀翻拌均匀备用

【木瓜蛋糕卷】步骤4

4

蛋白加入3滴白醋，用电动打蛋器打到大鱼泡，分三次加入白糖

5

打至有纹路不消失，拉起有尖角不滴落即可

6

取1/3蛋白放入蛋黄糊中，用切拌翻拌手法拌匀

7

倒回剩余蛋白中，以同样翻拌切拌的手法拌匀即可

8

准备木瓜块和打发好的淡奶油

9

然后把蛋糕糊放入烤盘上，振动气泡抹平表面(烤盘铺上锡萡纸或油纸均可以)

10

放入提前预热180度烤箱，上下火中层烤20一25分钟

11

拿起去到锡纸放入烤网上稍加放凉

12

蛋糕手摸有点余温，抹上一层淡奶油，撒上木瓜碎

13

借助擀面杖来卷好蛋糕卷，包上锡萡纸入冰箱冷藏半小时

14

拿岀来撕去包装纸切块

小贴士

食材用量和烹饪时间可按人数、火力与厨具适当调整。