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法式全蛋海绵蛋糕

2017-08-10 17:41:43 15浏览

法式全蛋海绵蛋糕

适宜人群:
一般人群可根据自身情况适量食用。
禁忌人群:
对相关食材过敏者不宜食用，特殊人群请遵医嘱。

法式全蛋海绵蛋糕以低筋粉、玉米淀粉、鸡蛋、玉米油、牛奶为主要食材，以下用料和步骤与成品图对应。

法式全蛋海绵蛋糕所需材料

低筋粉80克
玉米淀粉10克
鸡蛋5个
玉米油35克
牛奶45克
细砂糖80克
盐2克
柠檬汁5滴
香草精3滴

法式全蛋海绵蛋糕做法步骤详解

【法式全蛋海绵蛋糕】步骤1

1

所用的材料和工具

【法式全蛋海绵蛋糕】步骤2

2

蛋盆隔热水，温度40°左右全蛋液放盆中，加柠檬汁和香草精，加盐

【法式全蛋海绵蛋糕】步骤3

3

鸡蛋隔热水高速打发，1分钟后加入细砂糖高速打

【法式全蛋海绵蛋糕】步骤4

4

细砂糖分三次加入

5

打至出现弯沟大约10分钟左右

6

烤箱预热150°时间10分钟

7

加入玉米油和牛奶继续打10秒，混合于蛋黄糊中

8

分三次加入过撒三遍的低筋粉低速搅拌均匀，大约10秒左右

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用刮刀上下翻拌均匀

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蛋糕糊倒入模具中，用牙签划Z字型消泡

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这是烤了10分钟的样子，温度计显示150°全程

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这是烤了30分钟的样子，温度计显示还是150°

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烤完后震几下马上倒扣在网格上冷却2个小时

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2个小时后脱模，蛋糕是不是萌萌哒，这张图是底面的

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这张是正面的图，不开裂不回缩

小贴士

食材用量和烹饪时间可按人数、火力与厨具适当调整。