食材用量和烹饪时间可按人数、火力与厨具适当调整。
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准备好所有食材 器材排列有序 才不会临场慌乱
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蛋黄蛋白分离 蛋黄中加入油 牛奶 盐 20克糖 旁边备用
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先蛋白中加入少许塔塔粉 用电动打蛋器低速打出粗泡的时候 加入三分之一白糖搅打到粗泡消失 再加入三分之一白糖用中速搅打
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接着加入最后的三分之一白糖 用高速搅打 搅打至干性发泡 提起打蛋器出现锥子形成短的小小尖 蛋白就打好了
5打备用的蛋黄 用低速打几秒钟即可
6筛入低粉和抹茶粉
7用打蛋器搅至无干粉 再用低速打几秒钟 用刮刀搅拌至无颗粒的蛋黄糊即可
8挖出三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀 再挖出三分之一蛋白糊翻拌均匀
9然后把蛋黄糊全部倒入剩余的三分之一蛋白糊中 翻拌均匀成无结块细腻光滑的蛋糕糊
10翻拌同时160度预热烤箱 再将蛋糕糊从高处倒入六寸模具中 震出大气泡
11烤箱160度烤50分钟（已经快好了 没有开裂 完美）
12烤好后取出 震出剩余空气 倒扣晾凉
食材用量和烹饪时间可按人数、火力与厨具适当调整。
