食材用量和烹饪时间可按人数、火力与厨具适当调整。
一般人群均可食用。
【孕妇,肥胖者,糖尿病】患者忌食。
酥皮泡芙以黄油、低筋面粉、牛奶、糖粉、黄油为主要食材，以下用料和步骤与成品图对应。
1
黄油加入糖粉拌匀。
2
加入过筛低筋面粉拌匀揉成圆柱型，用保鲜膜封起来冷藏备用。
3
黄油，糖，牛奶小火加热煮开。
4
低筋面粉提前过筛。
5加入过筛的低筋面粉快速拌匀，继续翻拌至锅底出现一层膜离火，稍微放凉。
6分次加入鸡蛋液，要等完全拌匀再加下一次。
7至挑起面糊垂下4cm左右。
8用裱花袋挤在烤盘上面，留出一定间隔。
9冷藏的酥皮切片，盖在泡芙上面。
10放入烤箱200度预热，高温让泡芙膨胀定型。
11蛋黄加细砂糖打发至颜色变浅，体积蓬松。
12低筋面粉过筛，翻拌均匀。
13牛奶小火加热煮开稍微晾凉。一点点加入面糊，一边用打蛋器快速搅打，继续打至颜色变白。
14面糊过筛回奶锅，小火加热煮至细腻浓稠的状态。
15烤箱200度预热烤20至30分钟，待泡芙膨胀定型转165度烤二十分钟，烤干水份，表面金黄。温度时间仅供参考。
食材用量和烹饪时间可按人数、火力与厨具适当调整。
