食材用量和烹饪时间可按人数、火力与厨具适当调整。
一般人群可根据自身情况适量食用。
对相关食材过敏者不宜食用，特殊人群请遵医嘱。
紫薯蛋挞以全蛋、全脂牛奶、淡奶油、低筋面粉、糖粉为主要食材，以下用料和步骤与成品图对应。
1
准备食材，称好重量。
2
现在制作蛋挞皮，将黄油放在大碗里，用勺子切成小块。
3
软化到手指捅进去，可以很轻松地捅出一个窟窿的时候，就可以进行下一步的操作了。
4
接下来在黄油里面加入细砂糖。
5用打蛋器打发。
6打发到黄油稍微地变浅，体积稍微膨大就可以了。
7把蛋黄加进来。
8继续搅打均匀。
9然后把牛奶加进来。
10同样搅打均匀。
11接下来把过筛过的面粉倒进黄油里。
12然后用刮刀从底部往上翻拌的方式。
13使面粉和黄油充分混合在一块，成为一个面团。
14我们把蛋挞模准备好。
15把面团分成十份，每个重量二十五克左右，并把它们搓成一个圆球。
16取一圆球放在蛋挞模里面，用两个大姆指慢慢将它捏成一个挞底的形状，我一只手拍照，两个指头来不及放，亲们看懂就行了。
17捏好后，它的边缘和挞模的边缘大概平齐就差不多了。
18所有蛋挞模都捏好了，把它们放在一边静置。
19接下来制作挞馅，我们先把削皮的紫薯切成小丁。
20把切好的紫薯丁放入蒸锅里面，中火大约蒸十五分钟左右就可以了。
21蒸好后的紫薯冷却备用。
22在大碗里打入一个鸡蛋。
23再加入一个蛋黄。
24然后倒入糖粉。
25用手持式打蛋器把它们搅散。
26接下来加入淡奶油。
27再倒入牛奶。
28然后将它们搅打均匀。
29为了让蛋挞液更加细腻，再过一次筛，蛋挞液就做好了。
30在每一个捏好的挞底部放上两块蒸好的紫薯。
31然后倒入蛋挞液，蛋挞液倒到九分满。
32然后蛋挞放在烤盘上，放进预热好的烤箱，中层，上下火，200度烤十八分钟。
33烤好后拿出来冷却。
34用小刀尖挑几下烤好的蛋挞皮边缘。
35很轻松地就脱膜了。
食材用量和烹饪时间可按人数、火力与厨具适当调整。
