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软欧面包

2017-08-10 17:41:43 13浏览

软欧面包

适宜人群:
一般人群可根据自身情况适量食用。
禁忌人群:
对相关食材过敏者不宜食用，特殊人群请遵医嘱。

软欧面包以高筋面粉、高筋面粉、高筋面粉、酵母、水为主要食材，以下用料和步骤与成品图对应。

软欧面包所需材料

高筋面粉200克
高筋面粉50克
高筋面粉200克
酵母2克
水200毫升
水100毫升
麦麸全麦粉50克
酵母4克
盐5克
糖40克
蜂蜜10克
冷水60毫升

软欧面包做法步骤详解

【软欧面包】步骤1

1

准备老肥食材，面粉，酵母，水

【软欧面包】步骤2

2

然后把酵母和高粉放入盆中混匀

【软欧面包】步骤3

3

用水和软面发酵2一3小时，盖上保鲜膜送入冰箱低温发酵12小时

【软欧面包】步骤4

4

准备汤种粉

5

把水放入小锅中，烧开倒入高粉，像打糨子一下搅拌熟

6

像这样自然放凉备用

7

然后把全部食材备齐，老肥从冰箱拿出来，汤种备上，其它称重完成

8

把高粉和麦麸面粉，糖，酵母，老肥和汤种放入面包机桶(盐后放)

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放入面包机，程序6开始和面，成面团揉到25分钟时加入盐继续揉完

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揉出筋膜

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从面包机捅拿出来，先排气揉园，盖上保鲜膜室温发酵40分钟(一倍大口感最佳)

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发醒够时间捋长条，切成等量面挤

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还是先排气在揉成椭圆形

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放入烤盘上，表面撒少许干面粉

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切上几刀防烤时表面开裂

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放入提前预热190度烤箱，上下火烤25一30分钟

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烤熟拿出来，外皮焦脆，内部细腻松软

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咬上一口，味蕾中感受麦麸香和丝丝的干甜，真是最好佳品

小贴士

食材用量和烹饪时间可按人数、火力与厨具适当调整。