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奶油蛋糕卷

2017-08-10 17:41:43 15浏览

奶油蛋糕卷

健脑益智保护肝脏防治动脉硬化防癌症延缓衰老美容护肤

适宜人群:
一般人群均可食用。尤适宜【发育期婴幼儿】。
禁忌人群:
【高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、冠心病】患者忌食。

奶油蛋糕卷以低筋面粉、鸡蛋、牛奶、淡奶油、玉米油为主要食材，以下用料和步骤与成品图对应。

奶油蛋糕卷所需材料

低筋面粉75克
鸡蛋4个
牛奶50克
淡奶油100克
玉米油40克
白糖20克（放入蛋黄中）
白糖60克（放入蛋白中）
塔塔粉2克
糖粉20克

奶油蛋糕卷做法步骤详解

【奶油蛋糕卷】步骤1

1

准备好所有的材料

【奶油蛋糕卷】步骤2

2

蛋白和蛋黄分开放在两个无水无油的盆中

【奶油蛋糕卷】步骤3

3

蛋黄中加入牛奶、玉米油、白糖拌匀

【奶油蛋糕卷】步骤4

4

筛入低筋面粉，分两次筛入，每次拌匀再筛入下一次

5

拌好的蛋黄糊

6

蛋白加入塔塔粉，打至粗泡

7

加入白糖，白糖分三次加入

8

打至湿性发泡，提起打蛋器有大弯勾就可以了

9

把蛋白的三分之一倒入蛋黄糊中，上下拌匀，烤箱上火150度、下火180度预热

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拌好的蛋黄糊倒回蛋白中，上下拌匀

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拌好的蛋糕糊

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烤盘铺上锡纸，把蛋糕糊倒进烤盘中，抹平表面，提起烤盘震一震，震出大气泡

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放进预热好的烤箱，上火150度，下火180度，中层15-20分钟

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出炉后取出震一震，然后倒扣在烤网上，晾到余温，（注意是余温，不是晾凉喔）

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淡奶油加入20克糖粉打发至有纹路后放进冰箱冷藏备用

16

蛋糕晾温后把锡纸撕开，把蛋糕倒扣烤盘那面向下放回锡纸

17

从冰箱取出奶油，把奶油抹在蛋糕上，从厚到薄

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从厚的那面开始卷起，卷成一圈，放入冰箱冷藏一小时

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时间到取出切块即可食用

小贴士

食材用量和烹饪时间可按人数、火力与厨具适当调整。