菜谱 > 主食 >

老北京门丁肉饼

2017-08-10 17:41:43 15浏览

老北京门丁肉饼以牛肉馅、大葱、洋葱、面粉、姜末为主要食材，以下用料和步骤与成品图对应。

老北京门丁肉饼所需材料

牛肉馅放入碗中，加入香油，姜末，葱碎，酱油，盐和洋葱碎拌匀备用，面粉用温水和软，盖上湿布饧制一小时备用

然后揉成条，揪出50克左右小面挤

用擀面杖擀成皮包入足量牛肉馅

收细封口

全部包完倒扣过来放在面板上，搓园四周整出像门丁形状

放入提前预热平铛，小火烙制

烙制两面微黄加10毫升水

盖上盖子利用水蒸汽，使内馅熟透(门丁比较厚用这个小巧门内馅易熟的快)

水气变无时打开锅盖在把两面烙上几分钟，使之两面上焦凸离火可以享用

食材用量和烹饪时间可按人数、火力与厨具适当调整。