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牛角包

2017-08-10 17:41:43 15浏览

牛角包

适宜人群:
一般人群可根据自身情况适量食用。
禁忌人群:
对相关食材过敏者不宜食用，特殊人群请遵医嘱。

牛角包以高筋面粉、淡奶油、鸡蛋、糖、水(牛奶)为主要食材，以下用料和步骤与成品图对应。

牛角包所需材料

高筋面粉250克
淡奶油50克
鸡蛋三分之二
糖40克
水(牛奶)60克
玉米油(黄油)20克
干酵母4克

牛角包做法步骤详解

【牛角包】步骤1

1

材料

【牛角包】步骤2

2

把除玉米油之外的全部材料混合一起和成面团

【牛角包】步骤3

3

把面团放到硅胶垫用摔、揉的方式揉到面团光滑加入玉米油

【牛角包】步骤4

4

继续揉至面团和玉米油完全吸收再以摔、搓、揉的方式揉至面团出膜

5

20分钟完美的手套膜

6

把面团发酵至两倍大用手指擢一个孔不回缩即发酵完成

7

把面团排气分成10个小剂子

8

全部搓成圆锥形

9

把小面团擀成上宽下榨的长形

10

从宽部切口卷起

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全部卷好放烤盘整形

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发酵到两倍大轻刷上蛋黄液再洒上白芝麻装饰即可

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烤箱无须预热 170度18分钟上色即可请根据自家烤箱调节温度

小贴士

食材用量和烹饪时间可按人数、火力与厨具适当调整。