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红枣酸奶蛋糕

2017-08-10 17:41:43 14浏览

红枣酸奶蛋糕

适宜人群:
一般人群可根据自身情况适量食用。
禁忌人群:
对相关食材过敏者不宜食用，特殊人群请遵医嘱。

红枣酸奶蛋糕以低筋粉、玉米淀粉、红枣酸奶、鸡蛋、白糖为主要食材，以下用料和步骤与成品图对应。

红枣酸奶蛋糕所需材料

低筋粉40克
玉米淀粉25克
红枣酸奶200克
鸡蛋4个
白糖70克
玉米油45克
柠檬汁两三滴

红枣酸奶蛋糕做法步骤详解

【红枣酸奶蛋糕】步骤1

1

准备好所有食材

【红枣酸奶蛋糕】步骤2

2

蛋清和蛋黄分开，各种食材称量好

【红枣酸奶蛋糕】步骤3

3

蛋清中滴两三滴柠檬汁，用电动打蛋器打到鱼眼泡状态，此时加入1/3白糖

【红枣酸奶蛋糕】步骤4

4

用电动打蛋器打到蛋清细腻，此时再加入1/3白糖

5

打到蛋清膨胀，此时加入最后1/3白糖

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充分打发蛋清，至拉起打蛋头有小直角，放置旁边备用

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蛋黄中分三次加入45克玉米油，打至体积膨大发白

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打发后的状态

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在蛋黄液中加入200克酸奶

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用电动打蛋器低速搅打均匀，此时烤箱上下火预热150度

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然后在蛋黄酸奶液中筛入低筋粉和玉米淀粉

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用橡皮刮刀翻拌均匀，无颗粒细腻即可

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盛一半蛋清到蛋黄糊中，继续用橡皮刮刀翻拌均匀

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拌好的状态

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然后把拌好的蛋黄糊全部倒回蛋清盆中

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用橡皮刮刀翻拌均匀

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取一模具，把蛋糕糊从二三十公分高处缓缓倒入模具中央

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轻轻晃动震动模具，使蛋糕糊里的大气泡震碎

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烤盘中放1/3温水，把蛋糕模具坐在温水中，放置预热好的烤箱倒数第二层，150度烤制60分钟左右

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60分钟后

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稍凉后四周轻微回缩，自动脱模

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冷藏一晚上更容易脱模，口感也更棒，我是半小时后尝试脱模了

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来几张特写

小贴士

食材用量和烹饪时间可按人数、火力与厨具适当调整。