食材用量和烹饪时间可按人数、火力与厨具适当调整。
1
准备好食材。
2
取两个干净无油的盆，把蛋清和蛋黄分离出来。
3
蛋黄用手动打蛋器打散后加入牛奶、玉米油和20克糖搅打均匀。
4
把低筋面粉、可可粉和泡打粉混合均匀。
5筛入蛋黄中。
6搅拌均匀备用。
7蛋白中加入少许塔塔粉和30克糖。
8用电动打蛋器打至粘稠后，再加入剩下的30克糖。
9继续打至湿性发泡，即提起打蛋器带出的蛋白尖呈钩状。
10取三分之一蛋白霜放入可可蛋黄糊中。
11翻拌均匀。
12再把剩下的蛋白霜都倒入盆中，快速翻拌均匀。
13烤箱180度预热，烤盘铺锡纸，把拌好的面糊倒入烤盘内刮平表面。
14用力震几下烤盘，放入中层烤20分钟。
15烤好后取出烤盘，把烤网覆盖在上面。
16翻面后把烤盘拿下来。
17再轻轻揭掉锡纸。
18再把锡纸盖回蛋糕表面，把蛋糕翻过来，拿掉烤网晾凉。
19淡奶油加入糖。
20用打蛋器打至粘稠有纹理的状态。
21均匀的涂抹在蛋糕上面。
22用擀面杖反方向卷起下面的锡纸推动蛋糕卷起来。
23把蛋糕卷好后两边包严，放入冰箱冷藏一小时以上定型。
食材用量和烹饪时间可按人数、火力与厨具适当调整。
