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老面馒头

2017-08-10 17:41:43 17浏览

老面馒头

养心益肾健脾厚肠除热止渴

适宜人群:
一般人皆可食用,【偏食】者尤其适合食用。
禁忌人群:
【湿热】者忌食面条。

老面馒头以面粉、碱面、老面为主要食材，以下用料和步骤与成品图对应。

老面馒头所需材料

面粉750克
碱面5克
老面50克

老面馒头做法步骤详解

【老面馒头】步骤1

1

准备一块老面

【老面馒头】步骤2

2

用水将老面化开搅匀

【老面馒头】步骤3

3

将面粉倒入搅成絮状

【老面馒头】步骤4

4

揉成面团，上盖保鲜膜发酵12小时

5

面团内部有蜂窩状并膨胀至原来2.5倍时即发酵成功。

6

将碱面置于案板上，上洒面粉将生坯揉剂，切成相同大小的面剂，揉成面团，置于温暖处醒20分钟。

7

凉水入锅，大火烧开，中火蒸25分钟，关火，再闷三分钟，出锅。

小贴士

食材用量和烹饪时间可按人数、火力与厨具适当调整。