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葡萄干土司

2017-08-10 17:41:43 14浏览

适宜人群:
一般人群均可食用。尤适宜【体质虚弱,气血不足,营养不良,便秘】之人；【高胆固醇血症、动脉硬化、冠心病、脂肪肝、癌症】患者,尤其是【消化道癌症】病人；【皮肤干燥】之人。
禁忌人群:
【胃肠道手术后的病人、腹泻、肠道疾病】患者慎食。

葡萄干土司以高筋面粉、牛奶、鸡蛋、葡萄干、黄油为主要食材，以下用料和步骤与成品图对应。

葡萄干土司所需材料

准备好所有的材料

除黄油、葡萄干外，把所有的材料全部放入和面桶，先放牛奶、然后鸡蛋、炼乳、奶粉、糖和盐对角放，然后放面粉，最后在面粉中间挖洞放入酵母

我是用厨师机和面，先开一档慢速和面几分钟，直到面粉成团转三档快速和面，直到机器自动停止（15分钟），然后再开三档和多一次面，共两次和面（30分钟）

在第三次揉面时加入黄油，继续开三档和面，跟上个步骤一样，和两次面（共30分钟）

直到完全扩展，共4次和面（一个小时）揉出手套膜

盖保鲜膜放在温暖处发酵至2-2.5倍大

手指沾面粉戳面团不回缩不反弹即发酵成功

直接放回厨师机揉几分钟，相当于给面团排气

取出面团分成三份，醒发20分钟

把面团擀成长舌状

在表面撒上葡萄干

从上往下卷起

放进模具中，盖上保鲜膜放温暖处发酵九分满

发酵到九分满时盖上盖子，烤箱上下火165度预热

放进预热好的烤箱，上下火165度，下层40分钟

烤到表面金黄色即可

成品

食材用量和烹饪时间可按人数、火力与厨具适当调整。