食材用量和烹饪时间可按人数、火力与厨具适当调整。
一般人群可根据自身情况适量食用。
对相关食材过敏者不宜食用,特殊人群请遵医嘱。
奶香小面包以高筋面粉、低筋面粉、细砂糖、蜂蜜、奶粉为主要食材,以下用料和步骤与成品图对应。
1
按照一般面包的制作过程,将除了黄油外的所有材料混合揉成面团。用力揉直到面团变得光滑有弹性。这是一个比较硬的面团。
2
揉到抻开面团不容易破的时候,加入软化的黄油,继续用力的揉,一直揉到抻开面团后,面团能抻出薄膜(扩展阶段)。
3
将揉好的面团用保鲜膜或湿布盖上,室温醒发15分钟。
4
醒发好的面团,用擀面杖擀开成为薄薄的长方形面片。
5从面团的一头卷起,注意卷紧。
6将面团卷成长条。卷好的长条如果不够细,用两手在台面上将面团搓长,成为粗细均匀的细长条。
7将长条切成8小条。
8切好的小条摆在烤盘上。在湿度75%,温度35℃的条件下进行最后发酵(若无发酵条件,将装有面团的烤盘放入烤箱上层,烤箱下层再放一个装有热水的烤盘,关上烤箱门进行发酵)。
9大约需要发酵2-3个小时,直到变成原来的2倍大。
10烤箱预热上下火170℃,将烤盘放入预热好的烤箱,倒数第二层。烤12分钟左右,直到表面金黄色即可出炉。
食材用量和烹饪时间可按人数、火力与厨具适当调整。