菜谱 > 主食 >

奶香小面包

2017-08-10 17:41:43 13浏览
奶香小面包

  • 适宜人群:

    一般人群可根据自身情况适量食用。

  • 禁忌人群:

    对相关食材过敏者不宜食用,特殊人群请遵医嘱。

奶香小面包以高筋面粉、低筋面粉、细砂糖、蜂蜜、奶粉为主要食材,以下用料和步骤与成品图对应。

奶香小面包 所需材料

  • 高筋面粉80克
  • 低筋面粉20克
  • 细砂糖18克
  • 蜂蜜5克
  • 奶粉9克
  • 35克
  • 鸡蛋12克
  • 黄油15克
  • 酵母1.25ml
  • 1克

奶香小面包 做法步骤详解

【奶香小面包】步骤1 1

按照一般面包的制作过程,将除了黄油外的所有材料混合揉成面团。用力揉直到面团变得光滑有弹性。这是一个比较硬的面团。

【奶香小面包】步骤2 2

揉到抻开面团不容易破的时候,加入软化的黄油,继续用力的揉,一直揉到抻开面团后,面团能抻出薄膜(扩展阶段)。

【奶香小面包】步骤3 3

将揉好的面团用保鲜膜或湿布盖上,室温醒发15分钟。

【奶香小面包】步骤4 4

醒发好的面团,用擀面杖擀开成为薄薄的长方形面片。

5

从面团的一头卷起,注意卷紧。

6

将面团卷成长条。卷好的长条如果不够细,用两手在台面上将面团搓长,成为粗细均匀的细长条。

7

将长条切成8小条。

8

切好的小条摆在烤盘上。在湿度75%,温度35℃的条件下进行最后发酵(若无发酵条件,将装有面团的烤盘放入烤箱上层,烤箱下层再放一个装有热水的烤盘,关上烤箱门进行发酵)。

9

大约需要发酵2-3个小时,直到变成原来的2倍大。

10

烤箱预热上下火170℃,将烤盘放入预热好的烤箱,倒数第二层。烤12分钟左右,直到表面金黄色即可出炉。

小贴士

食材用量和烹饪时间可按人数、火力与厨具适当调整。