食材用量和烹饪时间可按人数、火力与厨具适当调整。
一般人群可根据自身情况适量食用。
对相关食材过敏者不宜食用，特殊人群请遵医嘱。
风干醉鱼以鲜活草鱼、葱、姜、高度白酒、醉卤为主要食材，以下用料和步骤与成品图对应。
1
鲜活草鱼一条，请买鱼的帮忙宰杀，并剪掉鱼鳍；
2
精洗干净，尤其要清除鱼腹内黑色黏膜，然后去掉鱼头；
3
把鱼平放在案板上，从尾部横向入刀，将鱼身两侧鱼肉同鱼骨分离；
4
腌制鱼肉的容器不是很大，所以将鱼肉再一分为二；
5倒入高度白酒，用手轻轻揉搓，均匀涂抹在鱼肉上；
6葱姜切丝；
7把葱姜丝放在鱼肉上，倒入醉卤，以没过鱼肉为宜；
8放冰箱里冷藏24小时，取出，摘掉葱姜丝，用线串上系好；
9悬挂在阴凉通风处风干，此过程需要3-5天；
10风干好的醉鱼干；
11取一块用温水洗一下，葱姜切丝，铺在盘子底部；
12把洗好的鱼块放在葱姜丝上，鱼块上面在均匀撒上葱姜丝；
食材用量和烹饪时间可按人数、火力与厨具适当调整。
