食材用量和烹饪时间可按人数、火力与厨具适当调整。
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皮冻是美容佳品，同时有很强可塑性，所以做皮冻之前可以选择自己喜欢的模具。
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猪皮用水浸泡洗净，用镊子拨掉猪毛备用。
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锅里加水放入猪皮，烧开煮十分钟。
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捞出猪皮用刀把猪皮里的白油刮掉，洗净切成细条。
5锅里重新加入3碗水，把切成条的肉皮放入锅里慢火煮。中途要常观察，水少了要再续热水继续煮。
6煮约一个半小时，肉条软烂。约剩一碗水。
7把火腿和皮蛋切片连同青豆、枸杞子一起放入锅中，加盐、鸡精，再煮3分钟。
8滴2一3滴柠檬汁搅匀。
9把模具放平，把熬好的猪皮连同汤汁一起倒入模具。常温下放置到晾凉，再转入冰箱冷藏两小时。
10从冰箱取出，用工具辅助慢慢脱模。
食材用量和烹饪时间可按人数、火力与厨具适当调整。
