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水晶皮冻

2017-08-10 17:41:43 13浏览

水晶皮冻

适宜人群:
一般人群可根据自身情况适量食用。
禁忌人群:
对相关食材过敏者不宜食用，特殊人群请遵医嘱。

水晶皮冻以鲜猪皮、白酒、食盐、陈醋、生抽为主要食材，以下用料和步骤与成品图对应。

水晶皮冻所需材料

鲜猪皮400
白酒2汤匙
食盐适量
陈醋适量
生抽适量
麻油适量
白砂糖少许
红指天椒2个
香菜适量
炸蒜粒适量

水晶皮冻做法步骤详解

【水晶皮冻】步骤1

1

新鲜猪皮清洗一下再用清水浸泡两三个小时～

【水晶皮冻】步骤2

2

猪皮放锅里加水盖上锅盖，大火烧开转中火煮十分钟～

【水晶皮冻】步骤3

3

捞起猪皮用温水清洗，用刀慢慢把猪皮里面白色那层刮出来～

【水晶皮冻】步骤4

4

再次锅里加水大火烧开，转中火将猪皮煮十分钟捞起温水清洗，再用刀把猪皮两面轻刮干净～

5

跟上两次一样做法，再把猪皮煮十分钟捞起温水清洗，用刀把猪皮两面再次清理干净～

6

猪皮经过煮三次后还是用温水清洗再用刀切成条丝～

7

把切好的猪皮放锅里加上猪皮三倍的清水，大火烧开转小火慢炖一小时，途中要把白色的泡沫捞走～

8

一小时后放少量食盐和两汤匙白酒，再煮五分钟就停火，盐别放太多因为皮冻还要沾着味汁吃的哦～

9

待猪皮稍微放凉就可以倒进预先准备好的模具里，猪皮完全凉了封存好放进冰箱隔一夜～

10

将皮冻从模具里反到倒出来～

11

把皮冻切成自己喜欢的形状～

小贴士

食材用量和烹饪时间可按人数、火力与厨具适当调整。